Nem Công Chả Phượng Có Gì Đặc Biệt?

Thảo luận trong 'Dinh dưỡng cho bà bầu' bắt đầu bởi Hocnauan, 7/11/19.

  1. Hocnauan
    Offline

    Hocnauan Expired VIP

    Nem Công Chả Phượng Có Gì Đặc Biệt?


    Nem công chả phượng là hai món ăn chẳng thể thiếu trong các bữa tiệc cung đình xa xưa không chỉ vì mùi vị và màu sắc bắt mắt mà còn vì dược tính và khả năng thải độc của chúng.
    [​IMG]
    “Nem công chả phượng” – được coi là món ăn đứng đầu bát trân và không thể thiếu trong những bữa tiệc cung đình xưa kia. Tại Việt Nam, nem công chả phượng được coi là biểu trưng của sự thanh tao trong ẩm thực cung đình Huế. Tìm hiểu về cách làm nem công nguồn gốc của món ăn này, hầu hết người cho rằng nem công chả phượng có duyên cớ bắt đầu từ ẩm thực Trung Hoa xưa, vào thời Nguyễn được sao chép và cải biên lại cho thích hợp với khẩu vị của người Việt Nam.
    *** Xem thêm: Cách nấu bún bò huế đơn giản ngon ai cũng có thể làm được.
    Nem công là nem làm từ da và thịt của con công. Món ăn này đặc trưng ở chỗ không qua nấu nướng mà được làm chín bằng công đoạn lên men. Công trống sinh ra lúc trưởng thành sẽ có đuôi dài, mỗi lúc xòe tròn thì hết sức đẹp mắt. Mật công rất đắng và độc nhưng phần thịt và da công lại là phương thuốc thải độc khôn xiết hữu hiệu.
    Để làm món nem công, người ta tiêu dùng phần thịt đùi của con công trưởng thành giã mịn sau đó trộn cùng riềng, tiêu, tỏi… rồi gói bằng lá chuối và ủ trong khoảng 3 ngày là có thể ăn được. Vì thịt công rất lành và có khả năng thải được hầu hết loại độc nên món ăn này được liệt vào hàng quý giá và được những bậc vua chúa cực kỳ ham.
    [​IMG]
    Chim phụng hoàng có thể là một loài chim chỉ có trong truyền thuyết và tưởng tượng của mọi người. Chả phượng là món chả được làm bắt đầu từ thịt 1 loài chim thuộc họ gia cầm mà thường ngày là chim trĩ. Vì loại chim này có màu sắc khá đẹp và đuôi dài nên người dân thường nhầm tưởng là chim phượng.
    Chim phượng bắt được thì đem đi giết thịt, lọc lấy phần thịt nạc cho vào cối giã nhuyễn cùng mỡ gà trống. Sau lúc thịt chim được phết nhuyễn người ta trộn đều kèm với nước mắm, xì dầu, hạt tiêu, mật ong sau đấy gói vào lá chuối và hấp chín là có thể dùng được. Cũng có một vài nơi người ta rán chả phượng trong mỡ gà nóng cho tới khi chín vàng để thưởng thức. Cũng như thịt chim công, thịt chim phượng có dược tính cao, tốt cho sức khỏe nên được đa số bậc đế vương và những gia đình hoàng thất ham.
    [​IMG]
    Ngày nay, do tính khan hi hữu của hai loại chim công và chim phượng nên lúc chế biến hai món ăn này (thường là vào ngày tết) người ta đã thay thế thịt chim công và chim phượng bằng thịt lợn hoặc thịt gà sau đó trang hoàng sao cho thật bắt mắt để cúng tiên nhân.
     

Chia sẻ trang này

Thành viên đang xem bài viết (Users: 0, Guests: 0)